Активное долголетие, пищевая непереносимость и эволюция пищевого инстинкта

О чём выпуск

Беседа с врачом-биофизиком Яковом Иммануэлем Маршаком — специалистом по реабилитации людей с патологическими пристрастиями и автором линейки полезной еды. Основные темы: какие продукты способствуют активному долголетию, какие вызывают воспаление и укорачивают жизнь, как определить индивидуальную пищевую непереносимость, почему современный рацион разошёлся с биологией человека и можно ли обратить вспять атеросклероз.

Разговор начинается с интригующего примера: пожилой биофизик вместе с врачом-другом обследовал ультразвуком всю свою артериальную систему, зафиксировав длину, ширину и глубину каждой атеросклеротической бляшки. После года употребления особого продукта («одна конфета в день») повторное обследование на том же приборе не выявило ни одной бляшки. Вывод гостя: атеросклероз потенциально обратим с помощью правильно подобранного питания. К деталям этого случая беседа возвращается позже.

Пищевая непереносимость (food intolerance)

Почему это важно

Люди по-разному воспринимают одну и ту же пищу.
Если человек регулярно ест продукт, вызывающий у него хроническое слабое воспаление, он постепенно выводит из строя не только пищеварительную, но и эндокринную и нервную системы.

Пульсовый тест: практическая методика

Эксперимент со студентами: десяти слушателям раздали по два кусочка нарезного батона, попросив измерить пульс до еды и через 15 минут после.

У пяти человек пульс замедлился — хлеб усвоился нормально, непереносимости нет.
У пяти пульс ускорился — выделились медиаторы воспаления (например, гистамин, ускоряющий сердцебиение).

Как провести тест и интерпретировать результат:

Измерить пульс в состоянии покоя до еды.
Съесть тестируемый продукт (лучше отдельно, а не в составе бутерброда).
Через 10–15 минут измерить пульс повторно.
Снижение на 5–10 ударов — продукт подходит, реакция нормальная.
Пульс без изменений или повышенный — произошла воспалительная реакция, есть непереносимость.

Рекомендация: вести дневник — проверять каждый элемент своего рациона по этой схеме и отбраковывать продукты, дающие воспалительную реакцию. Именно такой самостоятельный эксперимент гость предлагает провести слушателям: измерить пульс в покое, съесть отдельно кусок белого хлеба, через 10–15 минут измерить снова и сравнить.

Физиологическое объяснение

Нормальное замедление пульса связано с работой блуждающего нерва (десятого черепно-мозгового, nervus vagus). Его отростки идут в грудной и брюшной отделы; он активирует желудочно-кишечный тракт для усвоения пищи. Вагусная фаза пищеварения начинается вскоре после начала еды и длится около получаса, одновременно замедляя сердцебиение на 5–10 ударов в минуту.

Пшеница, лектины и риски злакового рациона

Зёрна пшеницы содержат два вида лектинов: широко известный глютен и менее известный, но, возможно, более вредоносный агглютинин зародыша пшеницы.
Исторически люди научились делать «дорогой» белый хлеб, отделяя отруби и питаясь преимущественно крахмалом. При этом удалялся именно агглютинин зародыша.
Современная мода на цельнозерновой хлеб и отруби поэтому не так безобидна: многие люди от такого хлеба страдают, а агглютинин зародыша пшеницы может выступать одной из причин диабета первого типа.
Однако и белый хлеб часто вызывает непереносимость (глютен остаётся) — половина участников эксперимента отреагировала воспалением.
В зоне риска, по мнению гостя, находятся все продукты из пшеницы.

Двудольные против однодольных

До неолитической революции люди ели преимущественно семена двудольных растений.
Растения защищаются от поедания «липкими» белками — лектинами, которые мешают пищеварению. Изначально эта защита была направлена против первичноротых (насекомых), но оказалась опасной и для вторичноротых, к которым относится человек.
С переходом к земледелию человек резко перешёл на однодольные: злаки и лилейные (лук, чеснок), у которых иные лектины. Именно этим объясняется, например, вздутие живота от лука и чеснока у части людей.
12 000 лет — слишком малый срок для эволюционного привыкания к такому питанию.

Что ел человек до неолитической революции

Исследования Гордона Хиллмана

Палеоботаник Гордон Хиллман раскапывал пищевые остатки эпохи неолита и составил коллекцию продуктов того времени:

10% рациона — рыба и мясо (охота, рыболовство, поедание павших животных).
90% рациона — семена, употреблявшиеся в сыром виде, без нагрева. В коллекции около 200 наименований семян, большинство из которых сегодня не едят.
Практически все эти семена были масличными: энергия для прорастания запасалась не в крахмале, а в разнообразных липидах.

Пример: огуречник (бораго)

В пещере в горах у Мёртвого моря обнаружена скальная ванночка, заполненная примерно на полметра семенами бораго (огуречника) — люди делали запасы.
Семена бораго содержат гамма-линоленовую кислоту — трижды ненасыщенную жирную кислоту класса омега-6.
Она является предшественником простагландинов первого ряда, обладающих противовоспалительным и противотромбозным действием (препятствуют слипанию кровяных элементов).
Уйдя от такого питания, человек разбалансировал соотношение провоспалительной и противовоспалительной активности организма.

Опасность собственного воспаления

Часто гибельной для человека оказывается не сама инфекция, а чрезмерная воспалительная реакция организма на неё. Пример — COVID-19: люди чаще умирают не от вируса, а от реакции организма, когда в сосудах лёгких образуются тромбы, нарушающие газообмен.

Как устроены инстинкты

Человек накопил огромное количество инстинктов, нередко противоречащих друг другу; набор активных инстинктов определяет характер.
Модель на червяке C. elegans: около тысячи клеток, из них ~300 нервных, из которых 9 — дофаминергические. Этого достаточно для базового поведения: ползти по градиенту запаха гниющей органики, двигаться к половым феромонам, выбирать комфортную температуру.
Система регуляции самоощущения на основе дофамина крайне древняя: она существовала уже у общих предков первичноротых и вторичноротых.
Общий механизм любого инстинкта: при неподчинении «записанной программе» нарастает уровень мучения; при достижении цели (в этологии — релизера) мучение мгновенно исчезает и наступает награда. Пример: аппетит → бег к холодильнику → еда → чувство удовлетворения.

Инстинкт иерархии и жизнь среди стад

У человека, как и у ряда приматов, прошедших сходный эволюционный путь, существует мощный инстинкт подчинения иерарху и даже концепция «супериерарха» — отсюда особое состояние людей в присутствии высокопоставленной особы.
Когда предки человека спустились с деревьев, они оказались медленными, неуклюжими и уязвимыми: на них охотились леопарды и другие крупные кошки.
Спасением стала жизнь при стадах крупных рогатых животных. Стадо при опасности сбивалось в круг: молодняк и самки внутри, самцы по периметру рогами наружу — хищники ничего не могли сделать. Люди буквально прятались среди этих туш.
Отголоском этой древней связи считается культ коров и быков, сохранившийся в Индии, Испании, Португалии.

Неолитическая революция: почему человек сменил питание

Племена натуфийской культуры населяли «плодородный полумесяц» — Северное Междуречье, Каппадокию, восток Турции, север Сирии. Это были кочевники-номады: у каждого племени свой надел, который они обходили, собирая и добывая пищу.
Такой уклад был относительно гармоничным: еды хватало, население росло медленно.
Переход к сельскому хозяйству произошёл не от хорошей жизни — ресурсы природы были исчерпаны, люди «всё съели».
Упомянут расчёт Сергея Петровича Капицы о том, какова была бы численность населения Земли, если бы неолитической революции не случилось.
Контраст мировоззрений: от собирательства («брать у природы то, что она даёт») к формуле Мичурина «нам нельзя ждать милостей от природы, взять их у неё — наша задача».

Гёбекли-Тепе и религиозный инстинкт

В 10 км от города Урфа (Шанлыурфа; библейское название — Ур Халдейский; место рождения Авраама, связанное также с Иовом и могилой пророка Илии) около 30 лет назад начали раскапывать холм Гёбекли-Тепе («Пузатый холм»).
Обнаружен огромный доисторический храмовый комплекс из гигантских обтёсанных каменных плит, превосходящий всё найденное ранее. Люди сходились на его строительство и возводили его примерно тысячу лет.
Объяснение: у человека существует мощный религиозный инстинкт, который и заставил племена собраться вместе ради непосильной по тем временам задачи. Массовое сосредоточение людей на одном месте стало одним из факторов перехода к земледелию.

Переход к злакам и первый биохимический процесс человечества

Скопление большого числа людей привело к исчерпанию привычной пищи — тех самых масличных семян, которые они собирали.
Зато вокруг обильно росла пшеница-однозернянка. Но её зёрна почти не усваивались: молекулы крахмала слишком сложны для желудочно-кишечного тракта.
Люди изобрели нагревание — по сути первый биохимический процесс: крахмал превращался в декстрины, короткие фрагменты, которые прекрасно усваивались.
Кровоток стал насыщаться глюкозой, и человек испытал непривычное прежде ощущение — сладкую, сонливую негу после еды.

Два типа удовлетворения пищевого инстинкта

Раньше пища давала стимуляторный эффект: после еды возникал прилив сил, инициатива, чувство восторга, готовность действовать.
Новая, злаковая пища дала седативный эффект — негу и расслабление.
Восторг и нега — противоположные состояния: восторг нужен для активности, нега — для отдыха. Когда они возникают невпопад, они мешают друг другу.

Парадокс: седация как двигатель цивилизации

Переход на седативное удовлетворение, по мысли гостя, и запустил человеческую цивилизацию: инстинкт заставлял людей осваивать и совершенствовать сельское хозяйство ради этого ощущения.
Дополнительный фактор — обильное снабжение неокортекса энергией, что дало ресурс для изобретательства. Так началась месопотамская цивилизация — прародительница нынешней.
Иллюстрация из практики: в клинике по лечению зависимостей героиновые наркоманы, известные крайней ленью, на вопрос «стали бы вы выращивать мак на необитаемом острове?» отвечали уверенным «конечно» — ради вожделенной неги человек готов трудиться.

Как изменилась регуляция пищевого инстинкта

Древняя модель

Организм насыщал кровоток аминокислотами (от переваривания белков) и жирными кислотами (от жиров).
Вегетативный, бессознательный мозг следил за их концентрацией; при её постепенном снижении возникало чувство голода — оно нарастает медленно и легко переносится.
Печень способна производить глюкозу из белков и жиров (глюконеогенез), стабильно снабжая мозг субстратом для выработки АТФ. Резких «провалов» не возникало.

Современная модель: глюкозные качели

Человек ест пищу с высоким гликемическим индексом — глюкоза быстро поступает в кровь.
Высокие концентрации глюкозы опасны, поэтому бета-клетки поджелудочной железы выбрасывают инсулин — тем интенсивнее, чем быстрее растёт глюкоза.
Ткани «высасывают» глюкозу из кровотока, её уровень падает ниже комфортного для неокортекса — главного органа приспособления человека.
Неокортекс отдаёт два приказа:
- Стрессовая реакция: гипоталамус выделяет кортикотропин-рилизинг-фактор → гипофиз выделяет АКТГ → надпочечники выбрасывают глюкокортикоиды и адреналин, возвращающие глюкозу в кровоток. Возникает «перетягивание каната» между инсулином и адреналином.
- Выброс орексинов: в боковых ядрах гипоталамуса около 50 000 нейронов синтезируют орексины (от греч. «орексис» — вожделение) — «гормоны вожделения».
Сочетание неприятного ощущения от падения глюкозы и выброса орексинов даёт острый аппетит — резкое, плохо переносимое влечение, гонящее человека к холодильнику.

Ключевой сдвиг: организм перестал ориентироваться на концентрацию аминокислот и жиров, и главным сигналом стал уровень глюкозы в крови.

Клиника в Малибу и рождение метода

Проблема американских «сладкоежек»

В клинике для алкоголиков и наркоманов появились пациенты с зависимостью от сладкого: лишний вес, постоянные перекусы снеками, орешками, конфетами.
Такое питание порождает перепады настроения: сначала хорошо, затем через некоторое время — плохо, включается аппетит.
Механизм связан с колебаниями эндогенных опиатов, в частности мет-энкефалина в вентральной тегментальной области среднего мозга, которая участвует в регуляции самоощущения. Нехватка энкефалина создаёт дисфорию.
Для сохранения трезвости дисфория недопустима: ухудшение настроения — типичный повод для возврата к патологическому пристрастию.

Два пути насыщения в гипоталамусе

Гипоталамус связывает внутреннюю жизнь организма с внешними обстоятельствами. В его аркуатном ядре формируется ощущение сытости, и оно может идти двумя путями:

Опиатный путь — через крупный пептид проопиомеланокортин, обладающий опиатным действием. Синтезируется медленно, поэтому человек успевает переесть, пока сигнал сытости дойдёт.
Стимуляторный путь — через пептид CART (cocaine- and amphetamine-regulated transcript), действующий по принципу амфетамина.

Как работает амфетаминоподобный механизм

Нейрон хранит дофамин в пресинаптическом окончании; при импульсе выбрасывает его в синаптическую щель.
Чтобы не «растратить всё сразу» (как зарплату в первый день), существует обратный транспорт: белки-транспортёры всасывают дофамин обратно.
Амфетамин присоединяется к этому белку и переворачивает его в липидной мембране: вместо всасывания начинается выброс. Синапс насыщается дофамином — возникает стимуляторный кайф.
У человека есть собственная эндогенная система, работающая мягче, но по тому же принципу, — на неё и нужно опираться.

Практика стимуляторного питания

Как создавалось меню

Совместно с французским шеф-поваром, ученицей Мишеля Монтиньяка, было составлено меню из 30 завтраков, обедов и ужинов стимуляторного типа.

Как переучивали пациентов

Есть молча, не разговаривая, внимательно следя за самоощущением.
Как только приходит чувство сытости — немедленно встать из-за стола.
Перейти в соседнюю комнату, где громко играли зажигательные рок-н-роллы раннего Джерри Ли Льюиса.
5 минут интенсивно танцевать под супервизией сотрудников.

Смысл: активное движение перекрывает аппетит, приходящий во время еды у людей с гиперинсулинизмом (эти пациенты из-за сладостей выработали способность выбрасывать большие порции инсулина). Так формировалось стимуляторное удовольствие от еды.

По субботам пациентов и членов их семей обучали готовить вместе под руководством шеф-повара, а затем совместно есть приготовленное.

Результат: за месяц реабилитации люди худели и, что важнее, оставались стройными в дальнейшем — метод давал не просто похудение, а удержание веса за счёт перестройки самого инстинкта: голод вместо аппетита, стимуляция вместо седации.

Три компонента стимуляторного питания

Хорошо усваиваемые полноценные белки — с правильным соотношением аминокислот. Не все белки усваиваются: лектины плохо перевариваются из-за обилия пролина и глутаминовой кислоты, мешающих протеазам; кератин (ногти, волосы) не переваривается вовсе.
Пищевые волокна (не только клетчатка) — крупные углеводные молекулы работают как «стенка», к которой прикрепляется фермент-протеаза; собственная частота его колебаний возрастает, и переваривание идёт быстрее.
Специи — многие из них подавляют моноаминоксидазы, замедляя окисление моноаминов.

Почему это даёт стимуляцию

Конечные продукты переваривания белков — аминокислоты — после декарбоксилирования превращаются в амины. Именно эти конечные амины и есть стимуляторные вещества, создающие бодрое самоощущение. Специи, тормозя их разрушение, усиливают удовольствие от еды.

Почему важно переварить белок именно в тонком кишечнике

У современных людей наблюдается глобальный дефицит белка, отвечающего за множество функций организма.
Добавление пищевых волокон улучшает усвояемость белка — простой и эффективный приём.
Если белок не переварился в тонком кишечнике и уходит дальше, он питает гнилостную микрофлору толстого кишечника.
Это повреждает эпителиальную стенку и приводит к феномену «протекающего кишечника» (leaky gut).
Особенно опасны липополисахариды из стенок грамотрицательных бактерий: они проникают в печень, отравляют её, а печень затем отравляет мозг.

Почему нет универсального списка продуктов

Иммунологически все люди устроены немного по-разному; различается и гликокаликс — слой, выстилающий поверхность эпителия кишечника.
Каждому нужно подобрать питание так, чтобы не заработать синдром протекающего кишечника, когда недопереваренные структуры проходят между разомкнутыми клетками эпителия и встречаются с иммунными клетками, отвечающими воспалением.
Поэтому универсальных рекомендаций гость не даёт — только индивидуальный подбор.

Проект Prana Food / Pranalab

Линейка еды построена именно на описанных принципах.
Первый продукт — сухой коктейль, подходящий веганам, вегетарианцам и для постного питания, без молочных продуктов.
Идея родилась благодаря спортсмену и учителю йоги Феликсу Паку — первому чемпиону страны по сёрфингу и тренеру команды: сёрфингистам на выездах требовалось полноценное питание при изматывающих тренировках.
К разработке был привлечён Даниэль — многолетний начальник протокола Французского посольства в Москве, знаток сочетаний вкусов и ароматов. Задача — сделать не только полезно, но и вкусно, разрушив стереотип «полезное = невкусное».
Цель проекта — научить людей испытывать стимуляторное удовлетворение, освобождающее от перепадов настроения, которые толкают к возврату к патологическим пристрастиям.

Гранат и шоколад: как обратить атеросклероз

Стэнфордское исследование

Физиологи Стэнфордского университета изучили, как образуются холестериновые бляшки:

На эндотелии сосудов работают ферменты эндотелиальной NO-синтазы, синтезирующие радикал оксида азота (NO) из атома кислорода и атома азота.
NO — регулятор пропульсивной способности артерий: он передаётся на слой гладкой мускулатуры, которая расслабляется и сжимается, продвигая кровь.
Азот берётся из аминокислоты аргинин, кислород приносит гемоглобин.

Что ломается с возрастом

С годами в организме накапливается асимметричный метилированный аргинин (ADMA) — продукт распада белков. Почки справляются с его выведением всё хуже.
ADMA садится на NO-синтазу и блокирует её: фермент больше не может извлечь азот из аргинина и начинает производить кислородные радикалы.

Как рождается бляшка

Через эндотелий внутрь стенки проникают липопротеиды низкой плотности — белковые «капельки», созданные печенью для снабжения энергией гладкой мускулатуры артерий.
Там начинается окисление жиров в этих частицах. Аналогия: древние деревянные корабли — подожжённый один корабль распространяет пожар на весь флот.
На страже стоят макрофаги со скавенджер-рецепторами: они захватывают «подожжённые кораблики», но при этом гибнут сами и превращаются в пенистые клетки.
Пенистые клетки оседают на внутренней стенке эндотелия, затем кальцинируются — так формируется бляшка, которую в быту называют «вредным холестерином».

Найденное решение — комбинация флавоноидов

Исследователи предложили питание, способное не просто затормозить процесс, а очистить артерии, — сочетание флавоноидов граната и флавоноидов какао-бобов (шоколада):

Какао содержит много аргинина, подпитывающего нужную концентрацию субстрата для NO-синтазы в противоборстве с ADMA.
Флавоноиды какао замедляют ферменты, трансформирующие и разрушающие аргинин, — его остаётся больше.
Флавоноиды граната стимулируют синтез самой NO-синтазы — фермента становится больше, он лучше снабжается субстратом, и процесс восстанавливается.

Клиническое подтверждение

В американском исследовании участникам с проблемами проходимости бедренных и сонных артерий одной группе давали капсулы с экстрактами граната и какао, другой — плацебо.
Через полгода повторное измерение показало: у группы плацебо проходимость артерий ухудшилась, а у принимавших экстракты — улучшилась, то есть процесс не просто остановился, а пошёл вспять.

Как создавались шоколадные конфеты

Осознав, что все компоненты съедобны, гость отправился за 200 км к компании шоколатье, основанной двумя братьями-латифундистами из Венесуэлы, где за 300 долларов проводили мастер-классы по изготовлению трюфелей. После изучения биохимической литературы был составлен состав конфет:

Концентрат гранатового сока без добавленного сахара (не наршараб).
Чёрный шоколад: 80% порошка какао, 20% какао-масла.
Чёрный перец.
Ваниль.

Почему именно 72–80% какао

По исследованиям Мишеля Монтиньяка, если шоколад содержит не менее 72% какао, его гликемический индекс не превышает ~35, даже при наличии сахара.
Гликемический индекс — мера скорости насыщения кровотока глюкозой. Поджелудочная железа реагирует не только на количество съеденной глюкозы, но и на скорость её нарастания.
Такой шоколад допустим даже для людей с диабетом и инсулинорезистентностью.
Сладость конфетам придаёт сам гранатовый концентрат — вкус получается горько-кисло-сладким.

Стимуляторный механизм конфет

Помимо противоатеросклеротического действия, конфеты дают выраженный стимуляторный эффект за счёт четырёх взаимодополняющих компонентов:

Фенилэтиламин из какао — тот самый эндогенный стимулятор, который мозг вырабатывает у хорошо потрудившихся спортсменов, создавая ощущение телесной радости и восторга. Он действует подобно амфетамину: «переворачивает» транспортёры обратного захвата дофамина, увеличивая его приток. Однако эффект мягкий, привыкания не вызывает.
Пиперин из чёрного перца — решает главную проблему: фенилэтиламин плохо проходит печёночный и гематоэнцефалический барьеры. Пиперин подавляет печёночные ферменты, разрушающие фенилэтиламин, и «открывает ворота» гематоэнцефалического барьера.
Ванилин из ванили — метаболит дофамина (дофамин превращается в гомованилиновую кислоту). В мозге есть рецепторы, чувствительные к ванилину; их активация усиливает выброс дофамина из вентральной тегментальной области среднего мозга.
Теобромин из какао — повышает экспрессию дофаминовых рецепторов второго типа, то есть увеличивает чувствительность к дофамину.

Практический эффект: сотрудники, подолгу стоящие в пробках за рулём, при появлении сонливости съедают конфету — внимание сразу «расцветает».

Случай обращения атеросклероза: подробности

Пожилой биофизик, послушав лекцию, решил проверить метод на себе. Вместе с врачом-другом он ультразвуком обследовал всю артериальную систему, нашёл бляшки и записал длину, ширину и глубину каждой.
Он съедал по одной большой конфете в день (доза подбиралась так, чтобы покрыть количество действующих веществ из американского исследования). Когда конфеты закончились, он стал смешивать свежевыжатый гранатовый сок с 80%-ным горьким шоколадом.
Через год повторное обследование на том же приборе не обнаружило ни одной атеросклеротической бляшки. Спустя три года он пришёл поблагодарить.
Ключевое условие — регулярность и достаточное количество.

Молоко: за и против

Казеин и казоморфины

Молоко северных пород коров (условно «немецких») содержит казеин типа A1, который при переваривании превращается в пептиды — казоморфины. Они влияют на настроение и часто провоцируют синдром протекающего кишечника.
В США многие специально покупают молоко с крупной пометкой «A2» — этот белок не превращается в казоморфин и производится другими породами коров. В России такое молоко тоже начало появляться в рознице.

Лактоза и микробиом

Молочный сахар лактозу переваривают не все, и с возрастом непереносимость нарастает — появляется метеоризм, меняется микробиом толстого кишечника.
Отдельно отмечается лактулоза — изомер лактозы, хороший пребиотик и лекарство для толстого кишечника.

Почему от молока полнеют

Два независимых механизма набора жира:

Через фруктозу: продукты переваривания молочного сахара стимулируют печень к синтезу пальмитата и липопротеидов низкой плотности — организм фактически сам производит аналог пальмового масла.
Через сывороточные белки: сыворотка богата аминокислотами с разветвлённой цепью (BCAA) — прежде всего лейцином, изолейцином и валином. Они действуют подобно глюкозе, заставляя поджелудочную выбрасывать инсулин.
- Спортсменам это выгодно: под действием инсулина тренируемые мышцы растут.
- У нетренирующегося человека тот же инсулин заставляет печень создавать жир.

Вывод: любителям молочного либо необходимы регулярные тренировки, либо стоит ограничить потребление — это частая скрытая причина неудач при похудении.

Истощение системы GLP-1

При хронических пищевых непереносимостях изнашиваются клетки кишечника, продуцирующие глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1) — важнейший регулятор углеводного обмена. С возрастом и прогрессированием патологии его становится всё меньше, что искажает углеводный обмен.
Как «адекватный костыль» упомянут популярный в США класс препаратов, воспроизводящих действие GLP-1 (в России их начала выпускать компания «Герофарм»): они подавляют аппетит, снижают инсулинорезистентность и противодействуют развитию метаболического синдрома и диабета второго типа. Средство безопасное, но дорогое.

Гомогенизированное молоко и подагра

Механизм

Молоко — смесь водной и жировой сред. Чтобы оно долго не расслаивалось и не прогоркало, применяют гомогенизацию: интенсивное взбалтывание под давлением через мелкие отверстия.
В результате молочные белки оказываются заключены внутрь жировых капелек — образуются липосомы (аналогия: воздушный шарик, где оболочка жировая, а внутри водная среда с белками).
Такие капельки усваиваются иначе, чем обычные белки: они попадают в лимфатическую систему, минуя нормальное переваривание, а затем раскрываются и выбрасывают белки прямо в кровоток.
Среди этих белков — коровий фермент ксантиноксидаза, который производит мочевую кислоту. Её концентрация растёт, и в суставах образуются кристаллы — развивается подагра.

Изящный эксперимент в Дании

Гипотеза долго оспаривалась, но в Дании (где гомогенизированное молоко не используют) поставили решающий опыт:

Ксантиноксидаза содержит в качестве кофермента молибден.
Собрали редкий нерадиоактивный изотоп молибдена и внесли его в почву.
На этой почве вырастили траву и скормили её коровам.
Молоком этих коров поили добровольцев.
В крови добровольцев обнаружили тот самый редкий изотоп — доказательство, что коровий фермент действительно попадает в кровоток человека.

Защитное средство

Безвредная пищевая добавка — экстракт семян сельдерея с содержанием 85% 3-н-бутилфталида (3nB).
Это вещество является ингибитором ксантиноксидазы, то есть эффективно и безопасно противодействует подагре — как связанной с молоком, так и любой другой.

Заключительные рекомендации

Главный совет — обратить внимание на стимуляторное питание: гипоаллергенные продукты, содержащие всё необходимое человеку, под марками Prana Food / Pranalab, доступные на маркетплейсах. Ими можно питаться постоянно.

Примеры из практики

Родственник гостя сбросил 30 лишних килограммов за полгода, питаясь только этой продукцией.
Знакомая-путешественница, регулярно ездящая с мужем к Северному полюсу, берёт с собой коктейли (брокколи и черничный) и по две недели питается только ими.
Спортсмен-горный турист из Беларуси взял в поход только продукцию Prana Food при обходе горы Кайлас в Индии и отметил, что энергии было достаточно, а путешествие далось легко.